百佳一向注重食品安全，於香港率先創立「農場檢定」，綜合多項蔬菜種植過程之監控措施，重點在於確保從農場到店舖的可追溯性。「農場檢定」亦監管播種、農藥之正確使用方法及農場管理等，更會為農場提供實地培訓及技術支援，並定期進行實驗室農藥檢測，全面監控蔬菜質素。

百佳出售的蔬菜只來自已達「農場檢定」標準的優質農場，經過一系列額外的嚴格審核程序，令您更添信心。

一直以來，百佳採購專員走遍內地每個角落，在每個最適合蔬菜生長的地區挑選最佳的農場，讓你以最相宜之價錢享用最優質及最新鮮之蔬菜。

目前，符合百佳品質要求的農場有70個，亦將有50多個農場陸續加入「農場檢定」計劃。農場遍及廣東、海南、廣西、雲南、福建、江西、上海、山東、青海、東北、北京、河北、湖南、四川以至內蒙古及新疆等地，百佳農場分散在不同地區，可使天氣或其他因素的轉變對某地區農場產量所造成的影響減至最低，確保整體供應量維持穩定。

所選農場必須：
- 於內地政府註冊及持有內地政府簽發的供港蔬菜牌照及認可證等文件
- 達到指定要求的供應量
- 擁有完善交通網絡(尤其處於偏遠地區之農場)，保證能新鮮運送蔬菜，符合百佳優質標準

經驗豐富的百佳農科專員會為每個農場進行一連串評核，確保農場達到以下「農場檢定」之嚴格標準：
1.農場環境屬於低污染風險水平*，並須通過重金
2.農場管理層必須盡責及富經驗，擁有豐富農務知識，善於管理員工，並樂於採用新的農務概念
3.農場必須擁有完善設施，以配合收割前期及後期之處理，包括設有上蓋的儲存區、冷凍房(如適用)、有鎖的農藥儲存室及「農場檢定」檔案記錄系統等(以記錄耕種、收成等資料)
4.農場必須達到要求之面積，並擁有完善之運輸設備，農場必須有合適之土壤及種植條件，確保出產優質蔬菜
如農場達到上述「農場檢定」之要求，百佳農科專員將會給予農場實地培訓。

*經過多年的耕作，少量的殘餘農藥無可避免地於農地的泥土或附近的水源累積，因此國際食品法典委員會 (Codex) 制定最高可接受之農藥的再殘留限量〈Extraneous Maximum Residue Limits (EMRLs)〉以作監管。 百佳亦會嚴格監察農場環境有否受污染及是否含有重金屬等，並定期檢測農場的環境(如用作灌溉的水源)。

百佳農科專員為農場提供之實地培訓包括教導農夫「良好農業規範」(Good Agricultural Practice) 各方面的知識，更加強於農藥使用、控制及記錄等方面之培訓，包括：

教導農夫對蟲害及植物疾病之管理，從而減少使用農藥及化學品，將相關風險減至最低
教導農夫正確揀選、審核及使用農藥之嚴謹程序

此外，百佳會檢查每種新農藥，並根據中國內地、香港法例及國際食品法典委員會的安全指引批核農藥，才會批準農田正式使用。

百佳更會提供其他務農知識的培訓，包括：

繪製田耕平面圖：為每塊菜田編號，並逐一記錄每塊菜田之種子類別、播種日期、肥料及農藥施放、蟲害、植物疾病及收割日期等資料
農田輪耕技術
農業管理
間隔期：由最後施放農藥到收割蔬菜所需之時間，讓殘餘農藥有足夠時間自然流失，務求把含量減至最少

培訓完成後，百佳會於試用期內觀察農場之表現，更會廣泛抽取該農場之蔬菜樣本，送到香港的百佳食物安全化驗室進行嚴密檢測。

在農場獲得正式批核前，百佳農科專員會再次到訪觀察中之農場，進行最後審核，並包括以下各方面：

實行「農場檢定」措施的狀況
每個程序的記錄，確保記錄能全部詳細記下
執行各項程序之表現
百佳農科專員亦會審核以下測試報告之結果，包括：

蔬菜於香港百佳食物安全化驗室的農藥測試報告
農場環境的重金屬測試報告

農場必須通過上述各項評核及測試，方可獲得「農場檢定」認可資格，正式成為百佳核准供應商。農場的蔬菜樣本會定期於百佳食物安全化驗室進行檢測，而農場亦必須定期接受審核，確保管理及產品質素維持於指定之水平。一旦出現任何問題，百佳農科專員會即時調查有關農場，採取相應行動，包括即時停止該農場之所有蔬菜供應，甚至取消其「農場檢定」之認可資格。

百佳率先以巨額投資，在葵涌建立新鮮蔬菜分發中心，設有先進及完善之物流設施，當中包括：
優鮮儲存區：
每個區域溫度不同，切合不同蔬菜保質要求
恆溫車隊：
每日第一時間將蔬菜新鮮送到每間

來自內地的百佳蔬菜，每一籃都附有「蔬菜條碼身份證」，系統化記錄農場、供應商、蔬菜名稱及生產日期等詳細資料。當蔬菜抵達百佳新鮮蔬菜分發中心，百佳員工會隨即掃描證上條碼；掃瞄器連接中央電腦資料庫，即時記錄每籃蔬菜分發至各店舖之資料。

透過資料庫百佳可系統化及有效率地追溯於每間店舖售賣的內地蔬菜之來源；若配合「農場檢定」系統之記錄，更可查閱蔬菜生長史的資料，包括：

種子來源
播種時間及農田位置
施放肥料、農藥的時間及原因
收割日期
百佳致力啟創「蔬菜條碼身份證」，務求全面追溯來源。由於這個系統會續運作，記錄歷來供應流程上的所有資料，所以百佳可不斷改善設施及提供更好之提昇方案，以維持蔬菜之最高質素。唯有百佳，藉此全面而嚴謹的系統，確保來自內地的蔬菜優質新鮮。

百佳食物安全中心早於2000年設立，包括微生物實驗室及農藥實驗室。
由於大部分蔬菜於晚上運抵百佳新鮮蔬菜分發中心，因此農藥實驗室會通宵運作，進行快速甄別測試及氣相層析儀 / 質譜儀測試，務求於清晨開舖前得知蔬菜的農藥測試結果。

快速甄別測試
百佳每日大約有230個樣本進行快速甄別測試，以確認樣本是否含有殘餘農藥。每年測試樣本更多達84,000個，嚴謹程度可見一斑。

氣相層析儀 / 質譜儀測試
這是一項更為先進精密的測試，包括:

將蔬菜抽取物注入儀器，以分離樣本中的每種成份(包括樣本中可能含有的殘餘農藥)
儀器之資料庫備有數千種農藥的資料，可與樣本中的成份配對，有如指模配對
如發現殘餘農藥，會隨即進行另一次氣相層析儀/質譜儀測試，以確定該農藥的濃度
測試結果將與國際食品法典委員會制定之標準及相關之香港法例作比較。如果發現違禁農藥，或任何農藥濃度超標，表示有關農場沒有遵從「農場檢定」監察系統之守則，該批蔬菜將立即禁止於百佳出售。透過「蔬菜條碼身份證」追溯系統，百佳可即時調查蔬菜來源，停止有關農場之供應，農科專員亦會到場深入調查。若發現農場違規，農科專員會取消其「農場檢定」之認可資格，農場不可再供應蔬菜予百佳，以保障顧客安全。

蔬菜新鮮運到百佳店舖後，嚴謹監控尚未結束。百佳的新鮮櫃台員工全部已接受正式培訓，熟習「蔬菜條碼身份證」及新鮮食品之正確處理程序，確保所有售賣之蔬菜優質及衛生。他們更須通過一連串身體檢查，確保健康，方可處理各款新鮮食物。

每位完成培訓之員工均須配戴特別名牌，以確認其「認可新鮮食品處理專員」之專業資格。我們不但呈獻新鮮健康的蔬菜，更為你提供專業稱心的服務。
 

如何讓家人享用最優質、最安全、最新鮮的蔬菜?

去掉蔬菜的外葉，或削去外皮
以流動的清水沖洗蔬菜數次，然後把蔬菜浸泡在清水中約一小時，或用沸水把蔬菜焯一分鐘，並棄掉焯過的水
把蔬菜徹底煮熟才進食
注意飲食均衡，進食多種不同之蔬菜

百佳一向對食品安全不遺餘力，精益求精，為你帶來全港最嚴格的「農場檢定」監察系統及首創內地蔬菜獨有的「蔬菜條碼身份證」，務求給予每位顧客至優質的蔬菜。

現在就親臨百佳超級市場，親身體驗「優質來源追溯保證」 帶給你全面的信心。